地元のおばちゃん特製!寒干し大根レシピ

寒干し大根は「乾物」なので、もどす必要がありますが
一度もどせば様々な料理に使えます。

寒干し大根のもどし方

  1. さっと洗う
  2. お湯かぬるま湯に10~20分浸す
    ※寒干し大根特有の食感がなくなるので
    もどしすぎないように注意!
  3. 少しやわらかくなるので、もどし汁とともにお好みの味で煮込む

もしももどしすぎたら…

最初から味付けをして煮れば大丈夫です

使う量にご注意

ひと袋50gで1kgの大根1本分入っています。
よく煮込むと元の大根の大きさに近いサイズに戻りますので
入れ過ぎにご注意ください。

~これが基本~煮物

材料
寒干し大根・・・・・・50g
だし汁・・・・・1リットル
醤油・・・・・・・・適量
作り方
  1. もどした寒干し大根をだし汁でひと煮立ちさせる
  2. 醤油で味を調整しつつさらに20分ほど煮る

~一番人気~すき焼き

材料
寒干し大根・・・・・・20g
すき焼き・・・・・5人前
作り方
  1. もどした寒干し大根をすき焼きに入れる
  2. 軽く煮詰める

~さっぱり!~サラダ

材料
寒干し大根・・・・・・20g
ゆで卵・・・・・・・・1個
ハム・・・・・・・・・1枚
水菜・・・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・・適量
作り方
  1. 「煮物」の作り方で薄味に煮た寒干し大根を
    軽く絞り、小口切りにする
  2. ゆで卵、ハム、水菜を適度な大きさに切り、
    マヨネーズと和える

~食感が楽しい~グラタン

材料
寒干し大根・・・・・20~30g
ホワイトソース・・・・・150g
玉ねぎ・・・・・・・中玉1個
鮭の切り身・・・・・・・1枚
しめじ・・・・・・・・・適量
チーズ・・・・・・・・・適量
作り方
  1. 「煮物」の作り方で薄味に煮た寒干し大根を
    軽く絞り、小口切りにする
  2. 玉ねぎをみじん切りにして軽く炒める
  3. 鮭を一口大に切って2に加える
  4. しめじを加えてさらに炒める
  5. 軽く塩コショウをふって、ホワイトソースを加える
  6. グラタン皿にバターを塗り5を流し入れる
  7. チーズをのせて、焦げ目がつくまでトースターで焼く

 

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